维生素和微量元素.pptVIP

第四节维生素和微量元素第一章关注营养平衡教学目标1.认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C的主要性质。2.了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。教学重点：维生素C的主要性质、微量元素的重要作用实验：动物的养活★证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！！！★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖）维生素的发现？一、维生素：1.什么叫维生素？维生素有什么作用？维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。2.维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？3.维生素C维生素脂溶性维生素：水溶性维生素：AＤEＫ主要来源于动物的肝脏C、B族易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏…C6H8O6OHHOHOHOCH2—CH—C—C=C—COHO是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可