1.5 做馒头（教学设计）科学青岛版六年级上册2026秋.docx

青岛版（2024）科学六年级上册

《做馒头》教学设计

课题

1.5做馒头

课型

新授课

教学目标

科学观念：

1.知道馒头是以小麦粉为主要原料制作的传统面食。

2.掌握酵母发酵原理：温暖湿润环境下，酵母菌分解面粉糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀、松软多孔。

3.了解酵母在面食制作中的核心作用，明白有无酵母、环境温度对面团发酵、馒头口感的影响。

4.掌握完整的馒头制作工艺流程，知道馒头制作常见问题及成因、改进方法。

科学思维：

1.能通过对比实验，分析酵母的作用、发酵条件、温度对发酵的影响。

2.能根据成品问题，反向推理失败原因，形成“现象—原因—改进”的工程推理思维。

3.能对比有