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2026年食品安全食品营养与质量控制考试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

3.食品标签上必须标明生产者的名称、地址、联系方式，其中地址应包括______。

A.省级地址

B.县级地址

C.详细到乡镇

D.详细到村

4.下列哪种食品中容易富集重金属镉？

A.大米

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.营养强化食品是指添加了人工合成的或者天然的营养成分，以补充膳食营养，下列哪种食品不属于营养强化食品？

A.强化钙牛奶

B.维生素C饮料

C.普通白面包

D.强化铁面粉

6.食品安全国家标准GB2760—2020规定，酱油中不得添加的食品添加剂是______。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.辣椒红

D.甜蜜素

7.食品中微生物污染的主要途径不包括______。

A.操作人员的手

B.食品原料

C.包装材料

D.空气传播

8.下列哪种食品中可能含有黄曲