北师-八下生物-默写-第25章 生物技术.pdfVIP

第25章生物技术

第1节发酵技术

1.生物技术是人们利用_______、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的

技术。

2.酸奶中含有_____，在温度适宜、没有____的条件下可以使牛奶中的营养物质产生______，

使液体牛奶转变为固态。

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3.酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在30C左右条件下，米饭在酒药的作用下，

经过发酵作用被酿成________。在这个发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为________，在

没有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖转化为_______。

4.面酱是以________为原料制成的，在其生产过程中，米曲霉将面粉中的淀粉水解为

_______、_______等，使面酱具有甜味；将少量的蛋白质水解为_______，使甜面酱具有鲜味。

5.黄酱的原料为_______和________，主要是用米曲霉进行发酵。豆豉的原料主要是_______，

主要用米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。

6.在______的条件下，利用_______将有机物制成沼气的过程叫做