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《随园食单》的美食审美元规则在当代短视频博主“复刻”实践中的误读与转化

摘要

本文以饮食文学与文化研究为学科视角，聚焦清代袁枚《随园食单》所蕴含的美食审美元规则，系统考察其在当代短视频博主“复刻”实践中的误读机制与转化逻辑。研究揭示，古典美食审美元规则以“闲情”为精神内核，以“知味”为认知基础，以“合宜”为操作准则，构成三位一体的审美话语体系。然而，在短视频媒介的影像化翻译过程中，这一体系遭遇三重结构性误读：文言菜谱的开放性被简化为步骤化的视觉叙事，闲情美学被流量逻辑重构为猎奇与吸睛的消费符号，知味主体从修养型食者蜕变为数据型用户。

本文通过构建“审美话语的媒介转译”分析框架，对误读现象进行理论化阐释，提出误读并非简单的意义流失，而是审美话语在媒介场域转换中的创造性转化，其中蕴含着古典审美资源在当代语境中重新激活的可能性。研究发现，误读与转化构成辩证统一的双重运动，其深层逻辑在于“闲情”与“流量”两种审美生产机制之间的结构性冲突与局部耦合。本文的理论贡献在于，超越传统饮食文学研究的文本阐释范式，将媒介逻辑引入美食审美话语分析，为理解传统文化资源的当代传播与变异提供了新的理论视角。

全文共八章。第一章绪论阐明研究背景、目的与方法。第二章梳理国内外饮食文学与文化研究的相关文献。第三章界定核心概念并构建分析框架。第四章剖析《随园食单》审美元规则在短视频复刻中的误读形态。