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2026年餐饮业食品卫生管理办法

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业在满足人们日益增长的饮食需求的同时，也面临着更加严格的食品卫生管理要求。为了规范餐饮业食品卫生管理，保障公众身体健康和生命安全，促进餐饮业健康有序发展，特制定2026年餐饮业食品卫生管理办法。本办法旨在明确餐饮业食品卫生管理的各项要求，规范餐饮企业的经营行为，提高餐饮业食品卫生管理水平，预防和控制食源性疾病的发生。

一、总则

（一）适用范围

本办法适用于在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人，包括但不限于餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。餐饮服务单位应当遵守本办法，并接受卫生行政部门的监督和管理。

（二）基本原则

1.食品安全第一，预防为主。

2.统一标准，分级管理。

3.企业自律，社会监督。

4.科学管理，持续改进。

（三）管理部门

卫生行政部门负责餐饮业食品卫生的监督管理，包括餐饮服务单位的许可、监督抽查、投诉举报处理等。其他相关部门按照各自职责协同管理。

二、餐饮服务单位的设立与许可

（一）设立条件

1.餐饮服务单位应当符合国家有关食品安全法律法规的要求，具备与经营规模相适应的场所、设施设备和管理制度。

2.经营场所应当位于清洁、卫生的区域，远离垃圾场、公共厕所等污染源。

3.餐饮服务单位应当有与食品处理相适应的操作间，操作间内应当设有食品处理区、清洗消毒区、库