全球食品安全网络研讨会议要n求重点及落地要求测试卷及答案.docxVIP

全球食品安全网络研讨会议要\n求重点及落地要求测试卷及答案

本次考试80分合格

您的姓名：[填空题]*

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1.挂面生产车间中，以下哪项属于异物控制的物理方法?[单选题]*

A.使用消毒剂清洗设备

B.定期更换员工工作服

C.在包装段设置金属探测器(正确答案)

D.增加通风频率

答案解析：

依据:第8页，金属探测器属于异物控制设备

2.在挂面生产过程中，若金属探测器被设为CCP，以下哪项是必须执行的?[单选题]*

A.每月校准一次

B.仅记录正常运行时间

C.建立剔除受污染产品的程序(正确答案)

D.