(2026版)餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题含答案.docx

(2026版)餐饮服务食品安全管理人员专业知识测试试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当配备食品安全管理人员，其职责不包括以下哪一项？

A.组织制定并落实食品安全管理制度

B.定期开展食品安全自查，排查隐患

C.直接负责餐饮服务场所的装修设计

D.组织从业人员进行食品安全培训

答案：C

解析：食品安全管理人员的核心职责围绕食品安全管理体系的建立、运行、自查及人员培训展开，餐饮场所装修设计属于工程范畴，不属于其法定职责。

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，以下