2025年大学第三学年（生物工程）发酵技术专项测试试题及答案.docVIP

2025年大学第三学年（生物工程）发酵技术专项测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共10题，每题3分，每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种微生物在发酵工业中应用最为广泛？

A.细菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.放线菌

2.发酵过程中，影响微生物生长和代谢的关键因素不包括以下哪一项？

A.温度

B.光照

C.pH值

D.氧气含量

3.关于发酵培养基的组成，下列说法错误的是？

A.必须含有碳源

B.必须含有氮源

C.不需要添加无机盐

D.可能需要添加生长因子

4.发酵罐的搅拌装置主要作用是？

A.使罐内温度均匀

B.增加溶氧

C.促进物料混合

D.以上都是

5.酒精发酵的主要产物是？

A.乙醇

B.乙醛

C.乙酸

D.二氧化碳

6.以下哪种发酵方式属于固体发酵？

A.深层发酵

B.表面发酵

C.固态曲发酵

D.以上都不是

7.发酵过程中，如何检测发酵液中的微生物数量？

A.显微镜直接计数法

B.平板计数法

C.比浊法

D.以上方法都可以

8.下列哪种酶在淀粉酶发酵生产中常用？

A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.纤维素酶

D.脂肪酶

9.发酵工业中，常用的菌种保藏方法不包括？

A.斜