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《食品微生物学》复习资料

一、微生物学发展中的几个重要人物的贡献。

1初创期一形学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述

微生物的存在。

2奠基期一生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说（曲颈

瓶试验）；乳酸发酵是微生物推动的；氧气对酒精发酵的影响；用弱化

的致病菌防治鸡—o科赫，建立了科赫法则，证实了病原菌学说，

建立微生物学实验方法体系。

3发展期一生化、遗传学时期：代表人物：buchner,开创微生物

生化研究；doudoroff,建立普通微生物学。4成熟期一分子生物学时

期

二、什么是微生物。广义的微生物和主要包括哪几大类。

1微生物的定义。微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微

镜看不见的微小生物类群的总称。

2微生物主要包括。病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类，

3微生物分类：

六界病（毒界一年加上，我国陈世骏）：

二兀界：

三、微生物具有哪些主要特性。试简要说明之。

1体积小，比表面积大