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(2026版)学校食堂食品安全知识培训考核考试练习题(答案)

单项选择题

1.依据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》及2025年修订的《学校食堂从业人员健康管理规范》，学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证明的有效期限为（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，因此健康证明有效期为1年，本题选B。

2.学校食堂采购预包装食品时，下列不属于食品安全强制标注的标识是（）。

A.食品生产许可证编号（SC标志）

B.生产日期与保质期

C.商品条码

D.配料表

答案：C

解析：预包装食品的标签需符合GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求，强制标注内容包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者或经营者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。商品条码属于商品销售标识，并非食品安全强制标注内容，因此本题选C。

3.依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂每餐次的食品成品留样量应不少于（）g，留样冷藏时间不得少于（）小时。

A.100，24

B.125，48

C.150，36

D.200，7