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2026年食品营养研究员考试：食品安全与营养科学

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

题目：

1.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定的食品添加剂使用原则不包括以下哪项？

A.不应危害人体健康

B.在正常使用情况下不应对消费者产生健康风险

C.应在食品中保持天然状态

D.应在技术上确有必要且尽可能降低用量

2.下列哪种食品中可能富集重金属镉，尤其是在特定地质环境地区？

A.深海鱼类

B.蔬菜（如萝卜、菠菜）

C.谷物（如大米）

D.牛奶

3.中国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

4.下列哪种食品标签上必须标注过敏原信息？

A.橙子

B.鸡蛋

C.花生酱

D.白糖

5.世界卫生组织（WHO）建议成年男性每天的酒精摄入量上限是多少克纯酒精？

A.20克

B.40克

C.60克

D.80克

6.以下哪种情况属于食源性疾病？

A.食物中毒

B.过敏性休克

C.糖尿病

D.肠炎（非食物相关）

7.中国食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查多久一次？

A.每3个月一次

B.每6个月一次

C.每年一次

D.每2年一次

8.下列哪种