高中通用技术学科核心素养测评卷（食品加工技术与安全）考核试卷.docVIP

高中通用技术学科核心素养测评卷（食品加工技术与安全）考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.食品加工中最常用的杀菌方法是（B）

A.沸腾杀菌

B.巴氏杀菌

C.真空油炸

D.超临界萃取

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（C）

A.维生素C

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.蔗糖

3.在食品加工中，用于分离悬浮液中的固体颗粒的方法是（A）

A.过滤

B.搅拌

C.离心

D.蒸发

4.下列哪种食品属于发酵食品？（D）

A.蛋糕

B.炸鸡

C.烤面包

D.酸奶

5.食品包装材料应具备的特性不包括（C）

A.防潮

B.防氧化

C.易燃

D.防紫外线

6.下列哪种食品加工方法会导致营养素损失？