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养老院餐厨废弃物处置管理制度

一、总则

为规范我院餐厨废弃物的管理，防止环境污染，保障食品安全与入住老人及员工的身体健康，促进资源的循环利用，依据国家及地方相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。

本制度适用于养老院内部所有产生、收集、暂存、运输和处置餐厨废弃物的活动及相关人员。

餐厨废弃物处置遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，坚持源头控制、分类管理、规范处置的工作方针。各部门及全体员工均有责任和义务遵守本制度，积极参与餐厨废弃物的规范化管理。

二、组织机构与职责

院管理层：对全院餐厨废弃物处置工作负总责，审批处置方案，保障必要的经费投入，监督制度的执行情况。

后勤保障部（或指定专人）：作为餐厨废弃物管理的牵头部门，负责制度的具体组织实施、日常监督检查、与处置单位的联络协调、相关记录的整理归档，并定期向院管理层汇报工作情况。

膳食科（厨房）：负责餐厨废弃物产生过程的源头管理，严格执行分类收集要求，确保收集容器的清洁与规范使用，防止废弃物泄漏、异味扩散及蚊蝇滋生。

各相关班组及人员：严格按照本制度及操作规程进行餐厨废弃物的分类、收集和初步存放，积极配合后勤保障部的管理工作。

三、餐厨废弃物的分类与收集

餐厨废弃物主要包括：食品加工过程中产生的废料、剩余饭菜、过期食品、废弃食用油脂（泔水油、地沟油）等。

分类要求：

1.厨余垃圾：指食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生