第7章-酒吧经营管理.ppt

第七章酒吧经营管理;第一节酒吧概述一、酒吧的种;一、酒吧的种类（一）酒吧（;1、主酒吧主酒吧也;3、服务酒吧;二、酒吧的组织机构与岗位职责组;第二节酒吧设备与用具一、酒;一、酒吧设施设备配备原则适用性;二、酒水经营设备与用具（一;（一）酒吧台区主要设备及其配置;1、吧台：BarCounte;苏打枪、洗杯机;冰酒器Wine-cooler;吧枪Bar-gun一般挂在酒;酒瓶吊架Carousel现在;咖啡机Coffee-mach;咖啡机Coffee-mach;洗涤槽及滴净板handsi;电冰箱refrigerato;制冰机icemachine;榨汁机（JuiceSque;宾治盆Punch-bowl调;酒单drinklist酒单;调酒壶shaker种类：小号;波士顿调酒壶Bostons;吧勺和调酒杯bar-spoon;滤冰器Strainer作用：;量酒器jigger种类：1.;开瓶器crok-scrow（;吧刀\砧板Bar-knife\;水果榨汁器juice-squ;搅酒棒mixing-stir;冰铲ice-scoop从制;冰桶winecooler;椒、盐盅saltpep;糖盅sugar-bowl;温咖啡器Coffeewar;鸡尾酒签cocktailp;吸管drin