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2026年营养师技能题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2n-6）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

2.关于维生素B1的生理功能，错误的描述是？

A.参与能量代谢中的丙酮酸和α-酮戊二酸脱羧反应

B.维持神经组织正常功能

C.促进血红蛋白合成

D.缺乏可导致脚气病

答案：C

3.中国居民膳食指南（2023修订版）建议成年人每日添加糖摄入量应不超过？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

4.评估6岁儿童蛋白质营养状况时，最常用的生化指标是？

A.血清前白蛋白

B.血清总蛋白

C.血红蛋白

D.尿肌酐

答案：A

5.妊娠期缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.胎儿对铁的需求增加

D.孕妇血容量增加导致血液稀释

答案：C

6.下列哪种食物的钙生物利用率最高？

A.菠菜（含草酸）

B.牛奶

C.大豆（未发酵）

D.虾皮（需胃酸分解）

答案：B

7.计算成年轻体力活动女性的基础代谢率（BMR）时，推荐使用的公式是？

A.Har