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2026年营养师考试营养师考研练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于水溶性维生素的描述，错误的是

A.易随尿液排出体外

B.体内储存量较少

C.主要通过胆汁排泄

D.过量摄入一般不会蓄积中毒

答案：C

2.必需脂肪酸在体内可转化为

A.花生四烯酸

B.胆固醇

C.甘油三酯

D.鞘磷脂

答案：A

3.评价食物蛋白质利用率的指标中，反映食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的是

A.蛋白质消化率

B.生物价（BV）

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：B

4.以下哪种矿物质的吸收主要受植酸、草酸影响

A.铁

B.钠

C.钾

D.氯

答案：A

5.关于膳食纤维的生理功能，错误的是

A.延缓胃排空，增加饱腹感

B.促进肠道有益菌增殖

C.降低血胆固醇水平

D.直接提供能量

答案：D

6.孕妇在孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

7.儿童维生素A缺乏的早期典型表现是

A.夜盲症

B.角膜软化

C.皮肤干燥脱屑

D.生长发育迟缓

答案：A