2026年生物工程师《发酵》练习卷.docVIP

2026年生物工程师《发酵》练习卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.发酵过程中，微生物对碳源和氮源的需求比例通常遵循哪个原则？

A.碳氮比大于20:1

B.碳氮比等于10:1

C.碳氮比小于5:1

D.碳氮比等于15:1

2.下列哪种微生物最常用于生产乳酸？

A.酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）

B.乳酸杆菌（Lactobacillus）

C.醋酸菌（Acetobacter）

D.青霉菌（Penicillium）

3.在发酵过程中，哪种物质是微生物生长和代谢的主要限制因素？

A.溶解氧

B.温度

C.pH值

D.营养物质

4.下列哪种发酵技术属于固相发酵？

A.液体发酵

B.固体发酵

C.气体发酵

D.半固体发酵

5.发酵过程中，哪种酶参与将葡萄糖分解为丙酮酸？

A.脱氢酶

B.磷酸化酶

C.糖酵解酶

D.氧化酶

6.下列哪种培养基属于合成培养基？

A.蛋白胨酵母膏培养基

B.麦芽汁培养基

C.豆芽汁培养基

D.无机盐培养基

7.发酵过程中，哪种物质是乙醇的主要前体？

A.乳酸