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2026年营养配餐专业技能测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.某成年男性身高175cm，体重78kg，从事办公室工作（活动系数1.55），根据Mifflin-StJeor公式计算其每日总能量消耗约为（）

A.2200kcalB.2450kcalC.2680kcalD.2800kcal

答案：C

解析：Mifflin-StJeor公式：男性BMR=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5（假设年龄30岁）。本题未提年龄，默认30岁计算：BMR=10×78+6.25×175-5×30+5=780+1093.75-150+5=1728.75kcal。总能量=BMR×活动系数=1728.75×1.55≈2680kcal。

2.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？（）

A.油酸B.花生四烯酸C.α-亚麻酸D.棕榈酸

答案：C

解析：人体必需脂肪酸为亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系），其他选项均为非必需或可由必需脂肪酸转化而来。

3.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入全谷物和杂豆的量为（）

A.50-150gB.100-200gC.150-250gD.200-300g

答案：A

解析：2022版膳食指南明确全谷物和杂豆推荐量为50-150g，