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2026年食品营养与健康题库：食品安全与健康饮食知识测试

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.甲醛

B.亚硝酸钠（限量使用）

C.三聚氰胺

D.上述都不对

3.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入的游离糖不应超过总能量的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

4.我国食品安全国家标准中，对婴幼儿配方食品的营养成分要求比普通奶粉更严格，主要是因为（）。

A.婴幼儿对营养需求更高

B.婴幼儿免疫系统未发育完全

C.婴幼儿食品市场利润更高

D.以上都是

5.以下哪种食品加工方式最容易导致营养素损失？（）

A.蒸煮

B.煮沸

C.烤制

D.焯水

6.“绿色食品”标志的含义是（）。

A.食品安全无污染

B.有机食品

C.特殊营养强化食品

D.食品添加剂使用合规

7.食品安全国家标准中，对食品中重金属含量的限量规定主要依据（）。

A.食品生产工艺

B.消费者经济承受能力

C.毒理学研究数据

D