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2026年粮油质检站考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列各题只有一个正确答案，请将正确答案填涂在答题纸对应位置）

1.根据我国国家标准《稻谷》（GB1350-2009），稻谷脂肪酸值的法定计量单位是（）

A.mg/100g

B.mgKOH/100g

C.g/100g

D.mmol/100g

2.食用植物油酸价测定过程中，滴定游离脂肪酸常用的指示剂是（）

A.甲基橙

B.淀粉

C.酚酞

D.甲基蓝

3.粮食中磷化物残留的定性测定，利用磷化物遇酸产生磷化氢，磷化氢与下列哪种试纸反应显色来判定结果（）

A.醋酸铅试纸

B.硝酸银试纸

C.碘化钾淀粉试纸

D.刚果红试纸

4.下列关于粮油检验原始记录的说法，错误的是（）

A.原始记录应当现场填写，不得事后追记

B.原始记录数据写错后，可以用刀片刮去错误数据，重新填写正确数据后签名

C.原始记录应当包含检测环境条件、检测仪器信息等内容

D.原始记录需要检测人员和复核人员双签名

5.小麦粉加工精度检验，我国国家标准规定的仲裁方法是（）

A.粉色麸星对照法

B.出粉率计算法

C.灰分测定法

D.流变试验法

6.根据我国食品安全国家标准《植物油》（GB2716-2018），食用植物油过氧化值的法定计量单位是（）

A.meq/kg

B.g/100g

C.mmol/kg

D