2026年一级营养师《营养与食品安全》模拟试卷.docVIP

2026年一级营养师《营养与食品安全》模拟试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物中富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.橙子

3.膳食中锌的主要来源是？

A.水果

B.谷物

C.动物肝脏

D.豆类

4.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.食品添加剂中，以下哪一种属于防腐剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.奶油

D.食用色素

6.食品安全国家标准中，以下哪一项不属于食品中污染物限量？

A.铅

B.黄曲霉毒素

C.亚硝酸盐

D.维生素C

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.以下哪种食物中富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.鸡蛋

9.膳食中钙的主要来源是？

A.水果

B.谷物