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西餐服务测试题及答案

一、选择题（共30题，每题2分，共60分）

1.下列哪种服务方式不属于西餐服务的基本类型？

A.法式服务

B.俄式服务

C.中式服务

D.美式服务

2.西餐服务中，服务人员应当与客人保持的距离是：

A.10厘米以内

B.30-50厘米

C.1米以上

D.没有特定要求

3.在正式西餐中，面包盘应位于：

A.餐盘左侧

B.餐盘右侧

C.餐盘上方

D.餐盘下方

4.西餐服务中，从客人右侧撤盘，从客人左侧上菜，这是遵循了：

A.右侧原则

B.左侧原则

C.交替原则

D.无固定原则

5.西餐中，饮用红葡萄酒时使用的酒杯通常是：

A.高脚杯

B.白兰地杯

C.郁金香杯

D.香槟杯

6.在西餐服务中，服务人员接听电话的标准用语是：

A.喂，您好

B.餐厅，您好

C.这里是XX餐厅，请问有什么可以帮您

D.您好，请讲

7.下列哪种酒水通常不作为餐前酒？

A.雪利酒

B.苦艾酒

C.威士忌

D.马提尼

8.西餐服务中，服务人员应当如何处理客人点餐时的特殊要求？

A.直接拒绝

B.尽量满足，并记录

C.转交给厨师处理