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营养与食品卫生学考试试卷及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下选项中全部属于人体必需脂肪酸的是

A.亚油酸、α-亚麻酸

B.油酸、棕榈酸

C.硬脂酸、软脂酸

D.花生四烯酸、二十二碳六烯酸

答案：A

解析：必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须从食物中获取的脂肪酸，仅包括亚油酸和α-亚麻酸两个种类。B选项中的油酸、棕榈酸人体可自行合成不属于必需脂肪酸，C选项中的硬脂酸、软脂酸都属于饱和脂肪酸，不符合必需脂肪酸的定义，D选项中的花生四烯酸和二十二碳六烯酸可以通过亚油酸和α-亚麻酸在人体内转化生成，不属于必需脂肪酸的范畴。

人体长期缺乏维生素A最容易出现的典型症状是

A