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必须索取产品的检验合格证或化验单食品卫生法第条规定食品生产经营者采购食品及其原料应按照国有关规定索取检验合格证或者化验单销售者应当保证提供即食品生产经营者在采购食品时有向销售者索取检验合格证或化验单的权利同时也是为保证所采购的食品及其原料的

厨房从业人员安全培训

包括食品本身含有有害物质如河豚鱼毒蘑菇在一定条件下产生毒素发芽土豆产生龙葵素死亡的鱼类产生组织胺含有致病性

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