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2026年食品质量与安全检测员考试题及答案

一、单选题（每题1分，共30题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.丙二醇

D.碳酸氢钠

3.食品中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料迁移

D.食品加工过程

4.粮食储存中，黄曲霉毒素污染最严重的作物是（）。

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

5.快速检测方法中，酶抑制法常用于检测哪种农药残留？（）

A.敌敌畏

B.多菌灵

C.氧化乐果

D.西维因

6.食品标签上必须标明的项目不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产商名称

7.中国GB2760标准规定，婴幼儿食品中不得添加（）。

A.蔗糖

B.食盐

C.维生素D

D.以上都是

8.食品微生物检验中，最常用的计数方法是（）。

A.显微镜直接计数法

B.平板划线法

C.MPN法

D.沉降法

9.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏肉制品