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食品和食品原料采购查验管理制度

一、总则

（一）目的依据

为保障企业生产经营的食品安全，规范食品及食品原料的采购、验收行为，确保所采购的产品符合国家食品安全标准及相关规定，从源头控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规及标准要求，结合本企业实际情况，制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于本企业所有食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称“采购产品”）的采购、索证索票、进货查验等活动的管理。企业内所有涉及采购、验收、库房管理及相关岗位人员均须遵守本制度。

（三）基本原则

采购查验工作应遵循“安全第一、预防为主、索证索票、进货查验、源头控制、全程可追溯”的原则，确保采购产品的质量安全。

二、组织与职责

（一）企业主要负责人

企业主要负责人是食品安全的第一责任人，对采购查验工作负总责，负责保障采购查验工作所需的资源投入，批准本制度及相关操作规程。

（二）采购部门

1.负责供应商的选择、评估、建档与管理。

2.负责采购产品的索证索票工作，确保索取的证明文件真实、有效、齐全。

3.负责与供应商签订包含食品安全责任条款的采购合同。

4.配合相关部门进行采购产品的查验工作。

（三）库房管理部门（或仓储人员）

1.负责对入库前的采购产品进行感官查验、数量核对及相关证明文件的核对。

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