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2026年原奶检验培训测评试题附答案.docx

2026年原奶检验培训测评试题附答案.docx

    2026年原奶检验培训测评试题附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.原奶感官检验中，正常新鲜牛乳的色泽应为（）

    A.乳白色带微黄色

    B.纯白色无其他颜色

    C.淡黄色带少量沉淀

    D.淡蓝色半透明

    答案：A

    2.采用盖勃法测定原奶脂肪含量时，加入硫酸的主要作用是（）

    A.破坏乳中蛋白质结构

    B.中和乳中酸性物质

    C.增加溶液密度

    D.促进脂肪分层

    答案：A

    3.原奶中体细胞数的检测意义主要是（）

    A.反映奶牛健康状况

    B.影响乳脂率高低

    C.决定乳糖含量

    D.关联抗生素残留

    答案：A

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