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2026年营养师(初级)职业技能鉴定理论试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.燕麦片B.鸡胸肉C.红薯D.花生油

答案：B

2.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

答案：B

3.成人轻体力劳动女性的每日能量推荐摄入量约为（）

A.1800kcalB.2200kcalC.2600kcalD.3000kcal

答案：A

4.以下不属于必需脂肪酸的是（）

A.α-亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.DHA

答案：C

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日蔬菜摄入量为（）

A.50-100gB.100-200gC.300-500gD.600-800g

答案：C

6.牛奶中含量较低的矿物质是（）

A.钙B.磷C.铁D.钾

答案：C

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留维生素C（）

A.油炸B.水煮（长时间）C.急火快炒D.烧烤

答案：C

8.婴儿添加辅食的最佳月龄是（）

A.1-2个月B.4-6个月C.7-8个月D.9-12个月

答案：B

9.以下属于低GI（血糖提供指数）食物的