2026年营养师安全规范考核试卷及答案.docxVIP

2026年营养师安全规范考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者未按规定对餐具进行清洗消毒的，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.30万元

2.预包装食品营养标签中，“核心营养素”强制标识的内容不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

3.特殊医学用途配方食品（FSMP）的标签必须标注（）。

A.“保健食品”字样

B.适用人群年龄范围

C.代言人信息

D.原料产地

4.食品加工过程中，生熟食品容器未区分使用导致的污染属于（）。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

5.针对70岁以上老年人的营养支持，每日蛋白质推荐摄入量应为（）g/kg体重。

A.0.8-1.0

B.1.0-1.2

C.1.2-1.5

D.1.5-2.0

6.食品添加剂“抗坏血酸”的主要功能是（）。

A.增稠

B.防腐

C.抗氧化

D.着色

7.营养调查中，24小时回顾法的误差主要来源于（）。

A.调查对象记忆偏差

B.食物生熟重量转换

C.实验室检