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- 2026-07-25 发布于北京
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继续教育习题（《中餐烹调技法实训》）考试练习题
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
2.6章节测验
1、【单选题】示例清炒嫩韭黄菜肴没有用()调味。
A、盐
B、鸡粉
C、蚝油
D、香麻油
2、【单选题】示例爆炒花生肉丁菜肴,肉丁在正式烹调前需要()。
A、油炸
B、走红
C、焯水
D、过油
3
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