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2026年营养师考试模拟题及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能互补

B.食物生物学种属越近，互补效果越好

C.搭配的食物种类越多，氨基酸模式越接近人体需求

D.互补作用仅需考虑必需氨基酸中的亮氨酸和赖氨酸

答案：C

解析：蛋白质互补作用的关键是不同食物蛋白的氨基酸模式互补，搭配种类越多，氨基酸组成越接近人体需求（C正确）。动物蛋白与植物蛋白、植物蛋白之间均可互补（A错误）；生物学种属越远（如谷类与豆类）互补效果更好（B错误）；需考虑所有必需氨基酸的比例（D错误）。

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，诊断为2型糖尿病，其每日总能量需求约为：

A.1600-1800kcal

B.1800-2000kcal

C.2000-2200kcal

D.2200-2400kcal

答案：A

解析：糖尿病患者能量计算需结合BMI与活动量。该患者BMI=75/(1.72)=25.9（超重），活动量按轻体力劳动（65岁男性日常活动），能量系数取25-30kcal/kg。因超重，取低限25kcal/kg，75×25=1875kcal，但需调整至1600-1800kcal以控制体重（A正确）。

3.维生素B1缺乏最典型的临床表