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2026年营养指导员技能考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.关于蛋白质的生理功能，下列描述错误的是（）

A.构成和修复组织细胞

B.提供约4kcal/g的能量

C.参与抗体、酶和激素的合成

D.所有必需氨基酸均需通过食物获取

2.2025版《中国居民膳食指南》中，针对18-64岁成年人提出的“每日主动身体活动”推荐量为（）

A.≥6000步当量

B.≥8000步当量

C.≥10000步当量

D.≥12000步当量

3.下列食物中，钙生物利用率最高的是（）

A.菠菜（含草酸0.9g/100g）

B.牛奶（钙含量104mg/100g）

C.大豆（钙含量191mg/100g）

D.虾皮（钙含量991mg/100g）

4.某孕妇孕20周，出现牙龈出血、皮肤瘀斑，最可能缺乏的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.针对2型糖尿病患者的膳食指导，错误的是（）

A.碳水化合物供能比控制在45%-60%

B.优先选择GI≥70的食物

C.每日添加糖摄入≤25g

D.每周至少吃2次鱼类

6.评估6月龄婴儿蛋白质营养状况时，最敏感的指标是（）

A.身高/年龄Z评分

B.体重/年龄