食物链微生物学检测和计数梭菌属的水平方法第3部分产气荚膜梭菌的检测标准立项发展报告.docxVIP

报告标题：

食物链微生物学检测和计数梭菌属的水平方法第3部分:产气荚膜梭菌的检测标准立项发展报告

EnglishTitle:

StandardizationDevelopmentReport:Microbiologyofthefoodchain—HorizontalmethodforthedetectionandenumerationofClostridiumspp.—Part3:DetectionofClostridiumperfringens

摘要

本报告系统阐述了国际标准ISO/TS15213-3:2024《食物链微生物学检测和计数梭菌属的水平方法第3部分：产气荚膜梭菌的检测》的立项背景、技术内容、研制过程及应用价值。产气荚膜梭菌（*Clostridiumperfringens*）是引起人类食物中毒的重要食源性病原菌，其污染广泛存在于肉制品、乳制品及即食食品中，对全球食品安全构成严重威胁。为统一和规范各国实验室对该菌的检测方法，提高结果的可比性，国际标准化组织（ISO）食品委员会微生物学分委会（ISO/TC34/SC9）启动了本技术规范的制定工作。本报告核心部分阐释了标准的三大技术支柱：选择性增菌培养、基于特定生化特性（如乳糖发酵、明胶液化）的鉴别，以及确证性试验（如动力-硝酸盐还原试验）。报告还重点介绍了主要参