面粉加工岗位考核试题（含详细答案解析）.docxVIP

面粉加工岗位考核试题（含详细答案解析）

适用岗位：面粉制粉操作工、设备巡检员、品控员

考核时长：90分钟

满分：100分

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、小麦清理工艺中，去除小麦中石子、土块等重型杂质的设备是（）

A、振动筛B、比重去石机C、磁选器D、风选机

2、小麦润麦的主要目的是（）

A、增加小麦重量B、软化麦皮、坚韧胚乳，方便制粉C、杀灭表面细菌D、去除农药残留

3、常规硬质小麦润麦时间一般控制在（）

A、4-8小时B、12-24小时C、30分钟以内D、48小时以上

4、磨粉机工作的核心原理是（）

A、挤压、剪切、剥刮B、高温碾压C、高速撞击D、风力粉碎

5、面粉加工中，前路皮磨的主要作用是（）

A、研磨细粉B、剥开麦粒，提取胚乳C、研磨麸皮D、清理杂质

6、判断面粉水分是否达标，国标专用面粉水分含量要求不超过（）

A、12.0%B、14.5%C、16.0%D、18.0%

7、磁选器在面粉生产线中的作用是去除（）

A、尘土B、铁质金属杂质C、霉变麦粒D、碎麦秸秆

8、筛理设备中，平筛的主要作用是（）

A、分级物料，分离面粉、麸皮、麦渣B、烘干物料C、压实物料D、冷却物料

9、小麦霉变粒过多，加工出的面粉最直接的问题是（）

A