2026年食品安全管理与法规复习题目.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理与法规复习题目

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.某食品企业使用食品添加剂，其标签标注“食品添加剂A”，但未标明生产日期和保质期。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），该行为属于（）违法行为。

A.未使用标准添加剂

B.未按规定标注生产日期和保质期

C.添加剂超范围使用

D.添加剂超限量使用

3.某地市场监督管理局接到举报，称某餐饮单位使用过期食材制作食品。执法人员现场检查发现，该单位确实存在使用过期鸡肉的情况。根据《食品安全法》，该餐饮单位可能面临的行政处罚不包括（）。

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.吊销营业执照

4.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当（）保存。

A.至少60日

B.至少90日

C.至少180日

D.至少365日

5.某食品生产企业采购原辅料时，发现供应商未能提供有效的检验检疫证明。根据《食品安全法》，该企业应当（）