2026年食品安全管理与监督专业考试模拟卷.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理与监督专业考试模拟卷

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.根据最新修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、餐饮服务等食品相关工作。该条款主要体现了食品安全管理中的哪项原则？

A.风险预防原则

B.全程控制原则

C.责任追究原则

D.综合治理原则

2.某地市场监管局在开展食品安全抽检时，发现某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出超标的“三聚氰胺”。根据《食品安全法》规定，该企业除承担相应的民事赔偿责任外，还可能面临以下哪种行政处罚？

A.暂停生产经营

B.没收违法所得并处以罚款

C.责令停产整顿

D.以上都是

3.食品添加剂使用时，应当遵守《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），其核心要求是不得对食用安全构成风险。以下哪项说法是错误的？

A.食品添加剂应当按标准限量使用

B.不得在食品加工过程中随意添加非食用物质

C.食品添加剂可以替代食品原料使用

D.食品添加剂的使用范围应当符合国家标准

4.某餐饮企业使用地沟油制作烹饪油，被监管部门查实后，依据《中华人民共和国食品安全法》第134条，可对其处以没收违法所得和违法生产经营的食品