某食品厂技术准则.docx

某食品厂技术准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、GB2760食品添加剂使用标准、HACCP体系管理要求，结合企业实际，解决当前生产流程不规范、工艺参数控制不严、成品率偏低、设备维护不及时等问题，核心目标是规范技术操作，保障产品质量安全，提升生产效率，降低运营成本。

1、规范各工序操作行为，确保符合国家标准和工艺要求；

2、强化关键控制点管理，预防食品安全风险；

3、提升设备综合效能，减少故障停机时间；

4、优化工艺参数，提高产品合格率和出品率。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、设备维修员、仓管员，