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2026年食品安全法规知识考核题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品检验D.以上都是

答案：D

2.某餐饮单位使用过期食用油制作菜品，依据《食品安全法》规定，该单位可能面临的法律责任不包括（）。

A.警告B.罚款C.没收违法所得D.吊销营业执照

答案：D（注：吊销执照通常适用于严重违法或屡次违法情形）

3.《食品安全国家标准食品中致病性微生物限量》（GB4789）适用于（）。

A.食品添加剂B.食品相关产品C.食品中微生物污染D.食品包装材料

答案：C

4.某地市场监管部门发现一食品加工厂使用的添加剂未在标签上标注，依据《食品安全法》规定，这种行为属于（）。

A.轻微违法行为B.一般违法行为C.严重违法行为D.不受法律约束

答案：B（注：未标注添加剂属于一般违法行为）

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容不包括（）。

A.食品名称、生产日期B.采购价格C.供应商名称D.批准文号

答案：B（注：价格不属