餐饮服务企业操作员运行操作安全操作规程.docx

餐饮服务企业操作员运行操作安全操作规程

第一章总则

1.1目的与适用范围

本规程旨在规范餐饮服务企业操作员在日常运行中的行为准则，明确安全操作标准，有效预防和控制各类安全事故的发生，保障员工的人身安全、顾客的用餐安全以及企业的财产安全。本规定适用于企业内所有从事餐饮服务的一线操作人员，包括但不限于厨师、切配工、面点师、洗碗工、传菜员及辅助工种等。所有新入职员工必须经过本规程的培训并考核合格后方可上岗，在职员工需定期参加复训。

1.2安全责任体系

餐饮安全实行“谁主管、谁负责”和“谁操作、谁负责”的原则。操作员是本岗位安全运行的第一责任人，必须严格遵守国家有关安全生产的法律法规及企业内部的