二氧化氯在食品保鲜中应用与前景.pdfVIP

品与发酵工业

食Food和发酵工业

二氧化氯在食品保鲜中的应用

华

(山东,泰安,271018)

摘要对近几年来国内外将二氧化氯(ClO)应用于食品保鲜的研究概况进行了综述,其中包括在

2

果蔬、畜禽制品、奶制品、水产品和饮料保鲜中的。ClO2是一种高效安全的杀菌

剂、食品保鲜剂,能够有效杀死微生物、无气味残留,可以蛋氨酸生成乙烯,破坏已生成的乙烯,

并对动植物机体不产生毒效,在食品保鲜中具有独特的性能优势。文中还对其应用前景进行了展

望。

二氧化氯,食品保鲜,应用展望

人类食品的绝大多数都来自农产品。农产品键与2个氧原子结合，其外层还存在一个未成对

采收后，病原微生物如细菌、酵母、菌等电子，具有