2026年食品营养与安全高级职称考试食品安全管理知识题库.docxVIP

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2026年食品营养与安全高级职称考试：食品安全管理知识题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是什么？

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.预防食品安全风险

D.完成行政要求

2.在HACCP体系中，监控环节的核心任务是什么？

A.制定预防措施

B.评估控制效果

C.分析危害因素

D.审核体系有效性

3.下列哪种食品添加剂的允许使用范围最为严格？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.谷氨酸钠

D.亚硝酸钠

4.我国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定，生食水产品中副溶血性弧菌的限量要求是？

A.≤10CFU/g

B.≤100CFU/g

C.≤1000CFU/g

D.≤10000CFU/g

5.食品生产企业的环境卫生区划分不包括以下哪个区域？

A.生产加工区

B.原辅料库房

C.办公室

D.劳动保护用品存放区

6.以下哪种情况属于食品标签的欺诈性标识？

A.使用无添加防腐剂字样

B.标注有机但未获认证

C.清晰标示生产日期

D.说明非转基因

7.食品安全风险监测计划的主要目的是什么？

A.处理消费者投诉

B.评估监管效果

C.识别潜在风险

D.制定行业