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2025年食品行业品控部品控员食品检验工作手册

第1章食品检验基础

1.1食品安全法规与标准

食品安全是食品行业的生命线，法规与标准体系则是保障这条生命线的坚固基石。全球范围内，各国对食品安全的监管力度持续加码，欧盟的《通用食品法》(Regulation(EC)No178/2002)和美国的《食品安全现代化法案》(FSMA)都建立了严格的从农田到餐桌的全链条监管模式。在中国，国家市场监督管理总局发布的《食品安全法》及其配套法规，如《食品生产许可管理办法》和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)，构成了日常检验工作的法律框架。

国际食品法典委员会(CAC)的