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2026年食品安全检测题库含食品营养与添加剂

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.食品添加剂中，属于抗氧化剂的是？

A.甜蜜素

B.维生素E

C.亚硝酸钠

D.山梨酸钾

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.蔗糖

B.阿斯巴甜

C.葡萄糖酸锌

D.柠檬酸

3.食品中蛋白质含量检测常用的方法是？

A.高效液相色谱法

B.凯氏定氮法

C.紫外分光光度法

D.电化学分析法

4.以下哪种营养成分属于必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.丙氨酸

5.食品标签上必须标示的营养成分不包括？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素C

D.微量元素铁

6.下列哪种食品添加剂具有防腐作用？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.丙二醇

D.碳酸氢钠

7.食品中重金属检测的主要目的是？

A.提升口感

B.增加营养

C.保障消费者健康

D.促进食品销售

8.乳制品中常见的营养成分是？

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素A

9.食品添加剂的最大使用量由哪个机构制定？

A.世界卫生组织

B.联合国粮农组织

C.国家食品安全标准委员会

D.地方卫生行政部门

10.食品中维生素C检测常用的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法