食品加工卫生标准.docx

食品加工卫生标准

一、总则

(一)目的：为规范食品加工企业卫生管理，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881），解决企业实际存在的环境卫生不达标、操作不规范、交叉污染风险高等问题，明确卫生管理目标为建立系统化卫生体系，保障产品质量安全，提升品牌信誉。1、确保生产环境符合卫生标准，预防微生物污染；2、规范员工个人卫生行为，杜绝健康风险；3、强化设备设施维护，降低设备污染隐患。

(二)适用范围：覆盖企业从原料采购、生产加工、成品仓储到销售服务的全过程，涉及生产部、质检部、仓储部、采购部、行政部等所有部门及全体员工，包括正式工、