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学校食堂食品安全管理制度.docx

学校食堂食品安全管理制度.docx

    学校食堂食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、组织管理 14

    三、岗位职责 15

    四、从业人员管理 20

    五、原料采购管理 22

    六、索证索票管理 24

    七、食品验收管理 27

    八、储存管理 29

    九、粗加工管理 31

    十、切配管理 33

    十一、烹调管理 36

    十二、留样管理 40

    十三、餐具清洗消毒 42

    十四、食品添加剂管理 44

    十五、食品留样记录 46

    十六、环境卫生管理 48

    十七、设施设备管理 50

    十八、虫害防治管理 53

    十九、饮用水管理 55

    二十、应急

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