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2026年食品营养与健康知识竞赛试题及答案详解

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米面

B.豆制品

C.淀粉类食物

D.植物油

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.熬煮

6.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

7.以下哪种食物是强碱性食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.蘑菇

8.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？

A.600毫升

B.800毫升

C.1200毫升

D.1500毫升

10.以下哪种食物中富含欧米伽-3脂肪酸？

A.猪肉

B.牛肉

C.三文鱼