原创力文档品率低豆浆浓度高生成的脑花块大持水性好有弹性但浓度过大时易造成上下翻动不均出现白浆因此豆干点脑的最佳浓度为BePH值PH值越小蛋白质凝固快豆腐脑组织收缩多质量粗糙PH值越大蛋白质凝胶缓慢豆腐花就会过分柔软包不住水不易成型因此豆腐的PH值最好
豆干的生产工艺
易控制五点浆点浆是豆制品生产中的键工序其过程就是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆
品率低豆浆浓度高生成的脑花块大持水性好有弹性但浓度过大时易造成上下翻动不均出现白浆因此豆干点脑的最佳浓度为BePH值PH值越小蛋白质凝固快豆腐脑组织收缩多质量粗糙PH值越大蛋白质凝胶缓慢豆腐花就会过分柔软包不住水不易成型因此豆腐的PH值最好
豆干的生产工艺
易控制五点浆点浆是豆制品生产中的键工序其过程就是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆
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