茶艺师《高级》理论《冲刺押题》试卷（含解析）.docxVIP

茶艺师《高级》理论《冲刺押题》试卷（含解析）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共30分）

1.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.黑茶

2.下列哪一项不属于福建乌龙茶（铁观音）传统制作工艺的“五做”环节？（）

A.筛拣

B.做青

C.杀青

D.烘焙

3.“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”是哪种茶的著名品种？（）

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.红茶

4.下列关于普洱茶（生茶）陈化过程中内含物质变化的描述，错误的是？（）

A.茶多酚含量逐渐减少

B.咖啡碱含量逐渐增加

C.茶黄素、茶红素含量显著增加

D.叶绿素含量基本不变

5.茶叶感官审评中，对茶汤滋味的评价，使用“苦”和“涩”来描述，这两个味觉感受的产生主要与哪种物质有关？（）

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.色素

6.中国茶文化发展史上，将饮茶从实用性提升到艺术性和精神层面，并形成“茶道”雏形的关键人物是？（）

A