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营养员理论闯关（二）测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-07-27 发布于浙江
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营养员理论闯关（二）测试卷及答案.docx

    营养员理论闯关（二）测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    一、单选题（每题4分）

    1、熟制高危易腐食品在（）区间存放超过2小时，易引发细菌性食物中毒。[单选题]*

    A、0℃~8℃

    B、8℃~60℃(正确答案)

    C.、60℃~80℃

    D.、80℃以上

    2、食品烹饪过程中，中心温度需达到（）以上，才算彻底烧熟煮透。[单选题]*

    A.、50℃

    B、60℃

    C、70℃(正确答案)

    D、80℃

    3、熟制食品热藏时，中心温度应保持在（）以上。[单选题]*

    A、50℃

    B、60℃(正确答案)

    C、70℃

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